莴笋

莴笋色泽淡绿，口感鲜嫩，有“消炎粮食”之美称；有清理肠道沉积污物的作用，民间称之为“净肠草”。

食物档案

【性味特征】性凉，味甘、苦。

【归经】胃、大肠经。

【功效】莴笋有利尿通乳的功效。可增进食欲，镇静安神，促进睡眠；富含氟元素，有助于牙齿和骨骼的生长；激活胰岛素，有助于糖尿病患者健康。

【相宜配伍】莴笋去皮入酒煮汤饮用，适用于产后乳汁不下者。

食养妙方

●三丝莴笋

原料：莴笋150克，胡萝卜1根，青椒1个，粉丝10克，香油、盐、味精各适量。

做法：①将莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净，切成丝备用。②锅中倒入水烧开，放入莴笋、胡萝卜、青椒丝焯透，捞出凉凉。③粉丝用温水泡软，切段。把莴笋、胡萝卜、青椒丝和粉丝都放盘中，加盐、味精、香油拌匀即可。