■材料 肘子1个、鸡蛋2个、面粉75克。
■调料 盐、白糖、酱油、料酒、植物油、甜面酱、葱白段、花椒盐。
做法
1.肘子洗净，入沸水锅中焯烫，捞出；将肘子入锅，加盐、白糖、酱油、料酒大火烧沸，转小火炖烂，剔去猪骨，将肉轻轻压平；鸡蛋磕入碗内，加盐、面粉调匀，裹在肘子上。
2.炒锅加热，放植物油，下肘子炸至肉呈金黄色时捞出，切块装盘，连同甜面酱、葱白段、花椒盐一起上桌即可。
