第7章 男孩篇：健康成长，成为真正男子汉(6)

第四，对水的需要。在人的生命活动中除了氧气，水是人体的第二必需品。水是人体的重要组成部分，也是血液的重要组成部分，是人生命活动中不可缺少的物质，它参与体内许多代谢过程和体温调节，可以保证腺体正常分泌并在体内有润滑作用。它占人体重的65%～70%，当体内丧失水分过多时，会导致血液浓缩、血流减速、影响对肌肉的供氧和代谢物的排泄，会出现肌肉酸痛、活动能力下降，当体内丧失水分达20%时便会危及人的生命。在不同的季节、不同的年龄，对水的需求是不同的。青少年的新陈代谢旺盛，活动量大，水分的排泄、消耗也多，一个青少年每天每千克体重需水40毫升，每天通过食物中摄入水700～800毫升，其余都要通过饮水来补充。因此，青少年每天都要补充足够的水分，只有这样，才有利于身体的健康和发育。

第五，对脂肪的需要。脂肪的主要功能是贮存能量和帮助脂溶性维生素的吸收，它能溶解维生素A、D和胡萝卜素，促进对各种维生素的吸收和利用，可以防止体内热量的散失和保护器官不受损伤。如果摄入脂肪过多会引起肥胖，并诱发一些疾病，但如果摄入脂肪不足又会影响到人体对蛋白质、糖的代谢过程。因此，一个人每天的脂肪摄入量要适当，一般来说，脂肪所供给的热量应占每日摄入量的30%。

第六，对维生素的需要。维生素，顾名思义，是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，是调节机体生理作用的主要营养素。它虽然不是构成身体的原料，也不能提供能量，但却能促进生长发育、增进健康，可以增加机体的抵抗能力。当体内长期缺乏某种维生素时，就会引起相应的代谢紊乱；如果长期轻度缺乏维生素可使工作能力下降，身体的抵抗力也下降。所以，为了保证维生素的供应，我们应当多吃一些富含维生素的食物，如动物肝脏、谷物、鸡蛋、奶制品以及新鲜蔬菜、水果，等等。

除了补充必要的营养素之外，青少年的食物种类还应该多样化，不偏食、不挑食。吃粮食要不分粗细，越杂越好，这样才能获得所需的营养；要多吃水果和蔬菜，以保证足够量的维生素；要注意矿物质的摄入，多喝骨头汤，多吃木耳、猪肝、海带、紫菜等。不要吃过多的甜食和咸食，更不要吃得过饱，而应该尽量将多种在营养素质量上各有特色的食物搭配起来，这样就可以得到身体发育所需的各种营养物质了。总之，要求营养比例适当，荤素结合；多吃植物油，少吃动物脂肪，降低饱和脂肪酸的摄入量，要吃得合理，吃得平衡。

我们都知道，生命的存在，有机体的正常发育，各种生理活动及体力活动的进行，都有赖于体内的物质代谢过程。而体内进行物质代谢就必须源源不断地从外界摄取一定数量的新物质，主要从食物中摄取。所以，如果你想身体健康地发育成长，一定要特别注意营养物质的供给，只有这样，你才能长得更高、更壮！

营养不良也致命

营养不良是由于摄入不足，或食物不能充分吸收利用，以致难以维持机体正常代谢，迫使机体消耗自身组织，出现生长发育停滞，体重不增或减轻，脂肪逐渐消失，肌肉萎缩，同时还可造成免疫功能低下、全身各系统功能紊乱等。各种营养素的缺乏会导致营养不良，主要分为蛋白质营养不良、能量营养不良以及混合性营养不良三种。

中医认为，营养不良多是由于饮食不节，喂养不当；而西医认为长期饮食不当，热量摄入不足、消化系统疾病如消化道先天畸形等导致喂养困难、慢性消耗性疾病或食欲缺乏，进食困难，或有偏食的不良习惯等是导致本病的主要因素。

那么，营养不良有哪些危害呢？

（1）营养不良会导致抑郁症。法国营养师莫尼克·费里解释说，当人们缺乏营养时，大脑就无法获得某些微量元素，而这些微量元素对大脑产生神经传递素至关重要。已有的研究表明，缺乏神经传递素很容易导致抑郁症。从另一方面讲，胃口不好是抑郁症的主要症状之一，因为长期没胃口导致营养缺乏，而后者进一步加剧抑郁症病情。

（2）降低学生的学习能力和身体的其他功能。学生时期正是身体的生长发育高峰期，若出现营养不良，会严重阻碍学生的正常生长发育，甚至影响一生的身体健康。

导致营养不良的原因有哪些呢？

（1）青春期少年缺乏有关的营养知识，膳食结构不合理，食物品种单调，偏食、挑食及吃零食过多。

（2）热量摄入过多，尤其是甜食摄入过多；同时课业负担过重，体育锻炼时间过少，降低了热量的消耗，也是导致营养不良的原因之一。

（3）摄食不足：因饥荒或其他原因造成的食物供应不足。

（4）需要量增加：生长发育时期人体对各种营养素的需要量显著增高，但由于疾病造成的消耗量增加或影响消化吸收而导致糖、脂肪、蛋白质及水盐代谢紊乱或药物导致营养不良。

那么，如何来治疗营养不良呢？

（1）治疗各种慢性疾病。

（2）合理调整饮食，使每天总热量、蛋白质及各种营养素达到要求，对重度营养不良患儿饮食调整必须从低热量开始，通常从每日167～250kj/kg开始，逐渐增多，根据小儿消化功能与吸收情况逐步提高热量，不要提高过快，以免引起消化功能紊乱。

（3）少量多次输血或血浆。

（4）给促进消化的药如胃蛋白醇、胰酶，亦可肌注苯丙酸诺龙，每周1～2次，连用2～3周，可促进蛋白质合成，但应同时提供足量的蛋白质。

（5）中药如参牙白术散（党参、茯苓、白术、扁豆、陈皮、山药、莲肉、砂仁、薏米、桔梗、大枣、甘草）。

同学们，如果你想有健康的身体，一定要注意营养均衡，千万不要盲目地节食、偏食和挑食，这对身体是极为不利的。

你知道不当饮食导致近视吗

眼睛是心灵的窗口，是人体的重要器官，因此，我们应该好好保护它。如果用眼过度，比如看书学习、面对电脑以及看电视等时间太长的活动，都会引起眼睛的疲劳。而眼睛长期处于疲劳状态，会感觉发干、发涩，从而导致视力下降、工作效率降低。近些年的医学研究表明，营养不良、营养过剩或偏食、挑食都是诱发青少年近视的重要原因。营养不良和营养过剩可能会改变眼睛视网膜的正常生理功能，使眼的屈光度发生变化而导致近视，偏食、挑食会因微量元素摄入不足而导致近视。因此，保护眼睛，除了平时注意劳逸结合，不要长时间看书、看电视，定时做眼保健操，还要从饮食方面注意调节，经常吃一些有益于眼睛的食物，对保护眼睛，可以起到很大的作用。

那么，哪些食物对保护眼睛有好处呢？

含蛋白质的食物：如瘦肉、禽肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等，它们都含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成分，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。

含维生素A的食物：蛋黄、牛奶、鱼肝油及黄色、绿色蔬菜等食物中，如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的橘子、杏子、柿子等，都是对眼睛极有帮助的食物。如果缺乏维生素A，眼睛对黑暗环境的适应能力就会减退，严重的时候容易患夜盲症。

含维生素C的食物：各种新鲜蔬菜和水果，其中尤以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨、橘子等含量最高。维生素C是组成眼球水晶体的成分之一，如果缺乏维生素C就容易患水晶体混浊的白内障病。因此，应该在每天的饮食中，注意摄取含维生素C丰富的食物。

含维生素E的食物：维生素E主要存于坚果及小麦胚芽中，但补充维生素E时，要特别注意本身尿酸值的高低以免引起痛风。

含丰富钙的食物：钙是人体不可缺少的营养素，也是神经肌肉兴奋的主要调节剂。如果缺钙会引起神经肌肉的兴奋性增高，使眼部肌肉处于高度紧张状态，再加上青少年做作业时间长，不注意用眼卫生，造成眼球调节的频率和时间增加，增加了眼外肌对眼球的压力。所以，多补充一些含钙的食物，可以达到消除眼睛紧张的目的。如豆类、绿叶蔬菜、虾皮含钙量都比较丰富。

青少年一般都比较喜欢吃甜食，医学家指出，甜食是视力的杀手，长期嗜好甜食的人，会摄入过量的糖，从而导致体内血液偏酸。要想保持酸碱平衡，就不得不动员大量的钙去中和酸根，从而引起血钙不足，减弱眼球壁的弹性，使眼轴伸长，埋下近视的隐患。同时，血糖升高，会使水晶体复凸而形成近视。

日本秋田大学的教授岛田彰夫提出：吃硬质食品过少也是引起青少年近视增加的原因之一。吃食物可以促使面部肌肉运动，包括支配眼球运动的肌肉，进而有效地发挥调节眼睛晶状体的能力。日本研究人员为此调查了近300名学生，发现凡是喜欢吃硬质食品者视力均正常，常吃软食者视力多有不同程度的下降，故咀嚼被誉为眼的保健操。所以，多吃一些如胡萝卜、土豆、黄豆、水果、玉米等耐嚼的硬质食品，增加咀嚼的机会，可预防近视眼发生。

近年来国内外科学家们研究发现，机体缺乏某些微量元素，也是造成视力障碍和近视眼的原因之一。

锌：缺锌会引起视网膜病变、视神经萎缩。有研究表明，适当地补锌可以提高近视患者的视力。

铬：缺铬会引起眼的晶状体和眼房水的渗透压改变，使晶状体变凸及屈光度增加而造成近视。此外，铬在人体中与球蛋白结合，是球蛋白的正常代谢所必需的。在糖和脂肪的代谢中，铬也协助胰岛素发挥着重要的生理作用。处于生长发育旺盛时期的青少年，铬的需求量比成年人大。铬主要存在于粗粮、红糖、蔬菜及水果等食物中，应适当摄入。

铜：铜代谢异常会导致视网膜色素变性而影响视力，并且会引起眼肌损害。

硒：体内硒缺乏时，易患近视眼及白内障。

眼睛是心灵的窗户，拥有一双明亮的眼睛，是一个人健康的重要标志之一，也是我们每一个人梦寐以求的。所以，从现在开始，保护我们的眼睛！

阳光早餐，不能不吃

很多学生都有着这样的早晨：被闹钟叫醒后，挣扎了一二十分钟，才揉着疲惫、瞌睡的眼从床上爬起来，因为分秒必争，不吃早饭就冲出家门到学校去上早自习。营养专家提醒，对于青少年学生来说，早餐是一天中最重要的一餐。如果不吃早餐，会影响身体的正常生长发育和智力发育。但是，有很多青少年学生很不重视吃早餐，认为早餐可吃可不吃，主要还靠两顿正餐。所以在上学路上，学校门口，常看到一些学生手拿油条或馒头边走边吃。这样不仅使上午的学习活动受影响，而且长此下去会影响身体健康。瑞典一位专家在瑞典中学生中进行的研究表明，早餐能量摄入充足的学生其身体耐力、创造力、数字核对等方面的表现均优于能量摄入不足的学生，这说明不吃早餐可能影响青少年的认知能力和学习成绩。

那么，不吃早餐有哪些危害呢？

（1）导致营养和发育不良：不吃早餐的儿童，全天的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和某些矿物质，如钙、铁、维生素B2、维生素B12、维生素A、叶酸等的摄入低于吃早餐的儿童。因为早餐所提供的营养素很难从午餐或晚餐中得到补充，不吃早餐或早餐营养质量差，是引起全天能量和营养素摄入不足的主要原因之一，长期下去，会导致青少年营养不良。另外，青少年正处于生长发育阶段，如果不吃早餐就急忙去上学，容易在9点、10点左右产生饥饿感，出现头昏、乏力，甚至面色苍白、出冷汗、昏厥等症状，影响生长发育。

（2）影响学习能力和成绩：学习是一项繁重的脑力劳动，大脑唯一能够利用的能量是血液中的葡萄糖，即血糖。血糖多少决定了人的身体能够产生多少能量，而能量的多少则决定了人的精力和自我感觉。如果不吃早餐或早餐营养质量差，血糖水平相对就低，身体不能产生能量，就不能及时为神经系统的正常工作输送充足的能源物质，大脑功能随之下降，注意力分散，精神不集中，记忆力下降，从而影响学习能力和学习成绩。根据对比实验，不吃早餐的青少年在图形识别的错误率、反应能力和数学测试方面的成绩都低于吃早餐的青少年。早餐营养质量好的青少年，标准考试的成绩、逻辑思维能力、创造性思维能力和身体耐力等明显较好，其他表现如迟到、缺课等现象也明显比营养质量差的青少年少。

（3）导致肥胖。现在青少年学生中有很多是肥胖症患者，为了减肥不吃早餐。根据营养学家研究：如果每天不吃早餐只吃中餐和晚餐，会吃得更多，而晚餐后一般运动量较小，身体来不及消化吸收，更容易形成皮下脂肪。比如日本的相扑选手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐而肥胖的。

（4）易患胆结石。夜间空腹时间长的人，胆汁分泌减少，胆汁的成分也会发生变化，其中胆酸含量减少，胆固醇就容易在胆囊中沉积。若长期不吃早餐，胆酸分泌减少，体内胆固醇过高时，更易在胆囊内潴留、沉淀而形成结石。调查发现，有97%的结石病患者都是不吃早餐族。

（5）容易诱发肠胃炎。早餐不足，午餐必然会因饥饿而大量进食，从而增加消化系统的负担，还会打乱消化系统的生理活动规律，容易引起功能失调，诱发肠胃疾病。现在有越来越多的中小学生患肠胃疾病。

不吃早餐的危害这么大，所以，青少年一定要养成每天吃好早餐的习惯。那么，如何吃好早餐呢？