第10章 伙食
这一路出城十分顺畅，可比入城方便多了，对出城的货车稍微询问下，确认直接普通的食粮米菜就放了行。
“这位快递小哥，真是太谢谢你了。”说着便将手中的5文钱塞给米铺车伙计。
“客官这怎么成，你来时掌柜已经收过车钱了，我怎么能收”店伙计推辞道，有些不好意思收下，心里却有些许兴奋。
古代百姓十分朴实，当驴车拉着货到了小丫家院门口，原本卸完货的伙计可以直接走人，但是处于好意，或许是看自己与小丫两人，小胳膊小腿的，怕搬不动。那位店伙计直接帮忙将几袋承重的大米，来回跑了数次全搬近了院内。
“需要的，需要的，要是没你。这几袋大米，我可搬不动，你就当小费好了”说着硬是将5文钱塞到他手中，最后在他多次拜谢下，告辞离去。至于他拿到手的5文钱小费，会不会上交给店铺掌柜，那就是他的事了。见钱眼开的不一定坏人，但是见钱眼不开，那铁定就是瞎子了。
送走了店伙计回头却瞧见小丫站在院内发愣，还流露出些许尴尬之色，站也不是，坐也不是，感到奇怪。这你家啊，怎么搞到像个儿媳妇要拜见公公婆婆似的“小丫，你怎么了，在这发什么呆呢？”
“公子，这些。。。”小丫刚开口却又止住了，看了看院内那些带回来的这些米粮。今天这和阿步又是追闹，又是逛衙门。从菜市回来的路上，听他讲故事继续侃大山，一路说说笑笑。。而直到这些米粮摆在她家院内时，小丫才反应过来，她把最关键的问题都忘了，这些都是靠阿步‘赢来’的钱，买回来的。并不属于小丫她们家的。
看着她扭捏的样子，怕她想多了。当下对着她打趣道“小丫你说什么这些那些的，我看是快些才对，快些做饭，你哥我都快饿死了”
“嗯~~好”看到阿步直接将这些问题岔开，也明白他的好意，当下笑着点头表示感谢。但在走去生火时转头对着阿步回了一句“不过公子，我可没承认你是我哥哦”
本以为小丫母女俩当初是为了自己养伤，所以饮食很清淡。肉也只是煮一下，煮烂了就完事。没想到她们这些古人还真的是不会处理猪肉，在小丫准备把切下来的肉直接丢进锅里煮时，当下跳起来拦住了她。我日，又要做清水煮猪肉，想想就有点无语。开口向她问道“小丫，你们不会一直都是这么处理猪肉的吧，直会丢进锅里煮？”
“对啊，怎么啦？”小丫一脸奇怪看着阿步问道，心中却想这猪肉不都是这么做的吗。
“。。。呃”这肉归肉，菜归菜。这古人的想法真简单，这不是有萝卜吗，难道就没想过把猪肉搭配现有的蔬菜一起做？便对着小丫开口道“小丫，俗话说冬吃萝卜夏吃姜。一到冬天就能想起萝卜炖肉，而且现在萝卜也有。猪肉的香浓，吸满肉汁萝卜的绵软，既美味又养生。”本想再说些猪肉能做其他菜式，不过细想还是算了，自己又不是厨子，会做的也就那几道家常菜。
“公子，你会做菜？不会又是说瞎话吧”小丫有点不可置信的看着阿步，这怎么久了也没见你提到过啊。要知道古代除了那些酒楼茶肆的厨子外，平常男子最多也就会生火做饭，要是会烧菜那绝对是天方夜谭。
“。。。谁说的你看好了”看着小丫头满脸不信神色，打肿脸充胖子自己亲自操刀。呃，这刀咋用来着，也不知道是虚荣心作祟，还是为了过于表现。拿着菜刀学学着电视厨艺节目里大厨样子，摆出个POSE。然后‘咔嚓’一刀切下去。
“啊~~~”突然抬起自己正在飙血的手指。看了看急忙将手指塞进自己嘴里。这一刀下去肉是切到了，不但切到了，还切到了自己的手指。不过还好只是在手指上划出个小伤口，没把自己手指切断，万幸啊。。。
一旁的小丫，看到这一幕急忙上前，取出自己身上的布帕帮阿步包扎手指。并坏笑的调侃道“公子，我看你还是算了吧。这都把手指切开了，要是等你做完这盘菜，估计里面分不清哪些是猪肉，哪些是你手上的肉了”
这下好了装逼过头又成伤员了。只能老老实实的站在一旁，将知道的做法告诉小丫。看着小丫将那块切下的猪肉，把其瘦肉和肥肉分开切，瘦肉切方块，肥肉切片。又取出一根萝卜将其洗净，带皮切成大块。皮上脏东西洗不掉的用刀削掉。操刀过程一气呵成。
将锅里的热水全部倒进木桶，稍微擦拭一下先把肥肉倒进锅里，不停翻炒，防止糊锅。煸炒至肥肉有点焦黄变透明即可，煸炒时渗出油就是猪油了。盛出过多的猪油以后可以拿来炒菜用，哈哈！加些柴让火变大，倒入瘦肉一起炒至瘦肉变色。
准备喊小丫加入些料酒酱油，蒜和姜片。却发现除了盐别的都没有。。。我日，忘了买了，看来只能拜托衣娘明天带回来了。直接倒入热水，加入萝卜，翻拌均匀煮开后。告诉她小火炖上一炷半香左右，再放入盐接着炖上半柱香就行了。
小丫已经盖上盖子，添了些柴火准备慢炖。当下指了指一旁没动过的那袋黄豆，想知道该何时加进去。便开口问道“公子，那这黄豆什么时候放？”
“黄豆？我去，你不说我都忘了。小丫你会种豆芽吗？”看着那袋黄豆，才想起当时是为了种豆芽菜才买回来的，自己又不是兔子犯不着光啃萝卜。
“豆芽？公子那是什么？”
“呃？”不是把，我记得在宋朝就已经发明了豆芽菜啊，难道还没流传开制作方法？
在古代冬天只有吃腌菜干菜。最后为了在冬天也有别的蔬菜可食用，发明了一种‘黄化’生产蔬菜的方法。黄化法在秦汉时已出现，就是让蔬菜在生长过程中无法形成光合作用，不再产生叶绿素，蔬菜发黄。通过黄化手段产出的蔬菜更柔嫩、纤维减少，既补充了冬季蔬菜品种不足，又满足了口味需求。
宋朝时林洪《山家清供》便记载了民间生产豆芽的方法：“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠皮置盆内，铺沙植豆，用板压，及长则覆以桶，晓则晒之，欲其齐，而不为风日侵也。”豆芽菜是最早黄化蔬菜，称‘黄卷’，就是现在大家常吃的黄豆芽。宋朝不仅有黄豆芽，其他豆类也能黄化。
对着小丫将豆芽是什么解释了一番后，小丫惊讶的看着阿布“公子，你这都是从哪知道的，我们怎么从来就没听说过啊”作为一个农户家，居然对能种植的蔬菜闻所未闻，不惊讶才怪。古代很多东西都是垄断的，甚至为了自己的利益不会传播出去。有句通俗易懂的话，那就是闷声发大财。
“哦，师傅教的”反正这个借口也用惯了，随口就答道。不过想了想又补充道“不过我师傅也是从一位姓林的先生那得知的”我可没代高帽的习惯，尤其是这东西早就已经存在了，那位姓林的先辈我可没抢你功劳啊，还帮你做宣传呢。
走向了自己暂住的小屋，从里面搬出那个柜门都是坏的陈旧柜子，对小丫喊道“小丫，你们这柜子还有用吗”
“没用啊，都已经破成那样了，所以扔在柴。。。那屋里”本想说是柴房的，但突然想到现在那已经借给阿步暂住了，便急忙改口到。
“不要那就好，免得我再去弄个箱子，就用它了”说完便抬脚把破了的柜门踹了。
看着‘叮叮咣咣’拆着柜子的阿步，小丫有些不解的问道“公子，你这是要干什么啊”。
“当然是准备容器用来种菜啊，正好把这个柜子当箱子用”把拆了柜门的柜子当成容器，用清水洗干净。让小丫帮忙大致筛选下那袋黄豆，把有伤痕的黄豆筛除。将剩余的倒入躺放的柜子里，把刚才剩余的热水加入些凉水，控制成25℃左右温水倒入。
之后需要浸泡两个时辰左右，期间搅拌2次左右，待豆粒发胀后捞起。将发胀的豆粒摊在洗净的木柜内，底层垫一层布。厚度差不多5厘米，再盖上10厘米厚的稻草。然后用瓦片将稻草紧紧压住。冬天需要将箱子置于避风保暖处。柜底用石头垫起便于漏水。每天都用的温水浇淋，生芽期间不去翻动瓦片就行了。
此时衣娘推开院门回来，看着这院内怎么多袋大米，桌上又是猪肉又是萝卜的，锅里还在煮着什么。顿时有些傻眼，要不是看见扑在地上还在倒弄破柜子两人，都以为自己进错门了。“你们？”看着院内的一切衣娘有些迷糊的问道。
饭后小丫将今天发生的事情全告诉衣娘。知道衣娘性格的阿步，则是将那袋金子和剩余的铜钱，以自己暂放她处为由让她收下，并告诉她可以自行使用那些钱款就当借住木屋的房租，如果有什么需要的东西，也能让衣娘从城里带。第一次城里不是被哨兵当奸细拦了，就是多嘴差点挨了知府老爷的板子，还是少去为妙。
当衣娘问起那口破柜子是干什么时，小丫却卖起了关子“娘，公子说那个柜子过几天就能长出菜来。还是我们没见的呢”。
“啊？”