第一节　五味食物概述

中医学认为，食物分为辛、甘、酸、苦、咸五味，分别与肺、脾、肝、心、肾五脏有关。那么，这五种口味的食物跟人体健康究竟有什么关系？中医学理论有这样的介绍，《内经》对五味的描述是这样的：“阴之所生，本在五味，阴之五官，伤在五味”。“阴”字怎么理解呢？我们可以理解为积累、储存。人从一个细胞逐渐发育成一个人体，是由人体需要的各种营养成分逐渐积累而生成的，而这些营养成分是由各品种、颜色、形状、味道的食物提供的。如果五味搭配不平衡，进入人体，五脏就会被不正常不平衡的饮食所伤害。如果偏嗜五味中某一味，偏咸、偏辣、偏酸，都会伤到五脏中相应的器官。如果五味食物搭配适度，就能保护好五脏。