第1章　绪论

1.1　有机化合物和有机化学

有机化学（organic chemistry）是化学的一个重要组成部分，它是研究有机化合物的来源、组成、结构、制备、性质、功能、应用以及相关理论和方法学的科学。有机化合物（organic compound）的主要特征是都含碳元素，即都是碳的化合物，因而有机化学就是研究碳化合物的化学。

人们对有机化合物的认识逐渐由浅入深、由表及里，把它变成一门重要的科学。事实上，人们在生产和生活中早已使用着各种有机化合物，最初从动植物中提取和加工得到各种有用的物质，如糖、酒、醋、染料、香料和药物等。18世纪末已得到了许多纯的化合物，如酒石酸、柠檬酸、尿酸和乳酸等。这些化合物与从矿物中得到的化合物相比，在性质上有很大差异，如对热比较不稳定，加热后即行分解等。19世纪初，人们曾认为这些来自动植物的化合物是在生物体“生命力”的作用下生成的，即所谓的“生命力学说”。为了区别这两类不同来源的化合物，把它们分别称为有机化合物和无机化合物。从此有了有机化合物和有机化学这两个术语。1806年，当时的化学权威瑞典化学家J.Berzelius首先使用了“有机化学”这个名字。显然，“有机”之原意是指“有生机之物”或“有生命之物”。1828年，德国年轻化学家魏勒（F.Wöhler）在加热蒸发无机化合物氰酸铵的水溶液时得到有机化合物尿素：

此后，化学家们以简单的无机化合物为原料，成功合成了更多的有机化合物，从此打破了只能从有机体得到有机化合物的禁锢，宣告了“生命力学说”的破产，促进了有机化学的发展。

随着测定物质组成方法的建立和发展，发现所有有机化合物都含有碳，都是碳的化合物。尽管“有机化学”和“有机化合物”这两个名词仍在使用，但其含义已发生了改变。有机化合物就是碳化合物，但少数碳的氧化物（如二氧化碳、碳酸盐等）和氰化物（如氢氰酸、硫氰酸等）仍归属无机化合物范畴。有机化学就是碳化合物的化学。此外，由于绝大多数有机化合物都含有氢，因而从结构上看，所有的有机化合物都可以看作是碳氢化合物及其衍生物，即有机化学就是碳氢化合物及其衍生物的化学。

有机化合物和有机化学与人类的日常生活密切相关。人类赖以生存的三大物质基础——脂肪、蛋白质和碳水化合物都是有机化合物，而这些化合物在体内通过有机反应转化为人体所需要的营养；煤、石油和天然气——人类赖以生存的能源是有机化合物；绝大多数西药是通过各种途径合成的有机化合物；我国有丰富的中草药资源，长期以来用以治疗各种疾病，有机化学工作者通过有效的技术手段，研究其有效成分，以达到更有效的利用或合成的目的；农业上使用的肥料、植物生长调节剂、除草剂、杀虫剂、昆虫信息激素等，其中大量是合成的有机化合物。现今，世界上每年合成的近百万个新化合物中有约70％以上是有机化合物，其中许多已应用于材料、能源、医疗、农业、工业、国防、食品、环境、生命科学与生物技术等领域。20世纪有机化学的迅猛发展，产生了许多新的交叉学科，如有机合成化学、天然有机化学、物理有机化学、金属有机化学、生物有机化学、药物化学等。