舌尖上的中国:中华美食炮制方法全攻略
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焖是从烧演变而来的,是将加工处理后的原料放入锅中加适量的汤水和调料,盖紧锅盖烧开后改用小火进行较长时间的加热,待原料酥软入味后,留少量味汁成菜的烹饪方法。

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将原材料洗净,切好备用。

将原材料与调味料一起炒出香味后,倒入汤汁。

盖紧锅盖,改中小火焖至熟软后改大火收汁,装盘即可。