三谷Bar

展会期间，全国各地的人来到了松本。当第一天的展览结束后，参展的匠人们、朋友们都各自组成小组，去市里的酒馆、饭店聚会。在这里，我为了款待远道而来的朋友们，想做些力所能及的事情，于是“三谷Bar”就开张了。当然“三谷Bar”不是对外公开经营的，只能算是内部人员的聚会场所。

说起酒吧，有些人单是听到这个字眼就会欢欣雀跃，但还有一部分人则毫无反应。当然，我属于前者，单是为了迎接各位同行这一个理由，就足以令我决定开个“三谷Bar”了。不过，虽说是个酒吧，这里的酒却只有红酒和啤酒。这里的老板完全不会调鸡尾酒，还真是伤脑筋。感觉我的“三谷Bar”或许更接近英格兰、苏格兰的“Pub”，但是在日本，所谓的“Pub”都是带有色情表演的场所，给人的印象不太好，所以最后还是叫作“Bar”了。

酒吧诞生于美国的西部大开发时代。关于酒吧的演变诸说纷纭，其中最有说服力的是为了防止人们喝醉后随便去酒桶中取酒喝，于是在店主和客人之间放了一根圆木，之后这根圆木逐渐演化成现在的吧台。

以前鹿儿岛的一家画廊里也搞过一个开酒吧的游戏。因为那年是1999年，所以酒吧就起名为“Bar 1999”，并且还印在门口的木头招牌上。这家酒吧的气氛比较成人化，他们还请到了当地的爵士乐主唱和键盘手，弄得有模有样。正对着庭院的墙上放映着黑白影像，内容包括“制作陶器的伊朗匠人”“制作椅子的非洲匠人”“可容纳十四名家庭成员的瑞士餐桌”等，是介绍工匠发展历程、用于民俗学研究的无声影片。

“三谷Bar”由我的朋友美食家渡边有子女士和造型设计师伊藤雅子女士担任大厨。我原本觉得随便做做就好了，结果她们从几天前就开始准备菜品，有猪肉酱、春卷、鸡杂肉冻等，菜单非常丰富。

“10公分”空间狭小无法容纳太多人，这是我觉得最遗憾的地方。然而即便如此，里面热闹的气氛也一直持续到深夜，客人络绎不绝。喜欢手工艺的人们和创作者们在这里谈笑风生、觥筹交错，大家满面春风、侃侃而谈……

当日菜单

胡萝卜沙拉 红色泡菜

白色泡菜

猪肉酱

烤蘑菇片（做成比较爽口的沙拉）

煮鸡蛋（浇有树芽和凤尾鱼的调味酱汁）

春卷

烤猪排和烤茄子

炸土豆饼

水芹与鸡杂肉冻

什锦饭团