蒜香菌菇焗豆腐锅

巧做经典西班牙菜

【食材】

北豆腐（先切成8等份，再控干水分）…1块（300g）

双孢菇（去蒂）…4个

大蒜（纵向切半去芯，切成薄片）…2瓣

橄榄油…6大勺

【汤底】

盐…2/3小勺

干辣椒（去籽撕成两半→见P66）…1个

咖喱粉…1小勺

☉ 制作方法

❶ 在长柄铸铁平底锅或平底锅中加入橄榄油和大蒜，开中火煸香。

❷ 放入豆腐和双孢菇，两面各煎2分钟。

❸ 将【汤底】分别均匀撒入锅中，转中火加热5～6分钟，反复将汤汁舀起淋在食材上。

为了让豆腐吸收油里的鲜味，需要预先将豆腐的水分彻底吸干。吃完豆腐和双孢菇后，剩下的油可以蘸面包，非常美味。