日式玛德琳

难易度：

材料

蜂蜜.................4克

60℃热水.........6克

低筋面粉........50克

泡打粉.............1克

杏仁粉.............7克

玉米淀粉..........3克

奶粉.................3克

有盐黄油........38克

牛奶...............18克

鸡蛋.................1个

白砂糖...........47克

步骤

1．蜂蜜加60℃热水调匀，待用。

2．将牛奶和切成小块的黄油放入微波炉，用高火打半分钟，使之化成黄油牛奶液待用。

3．全蛋液加白砂糖，隔热水用电动打蛋器打发至浓稠时离开热水，然后加入蜂蜜水，继续搅打。

4．搅打至蛋液滴落的纹路不会很快消失时，全蛋液便打发好了。

5．将低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、玉米淀粉、奶粉混合，筛入打发好的全蛋液中，用硅胶刀翻拌均匀。

6．倒入黄油牛奶液，翻拌均匀。

7．将调好的面糊装入裱花袋，放冰箱冷藏20分钟。

8．将冷藏好的面糊取出，挤入模具至8分满，震几下烤盘以便排出气泡，放入烤箱中层，170℃烤12～15分钟。烤至表面开始上色立马取出，脱模冷却。

樱桃上市的季节，用它来做迷你蛋糕，一口一个，每个都是浓郁和新鲜的组合。蛋糕酥软樱桃香甜，我喜欢这种小蛋糕，做起来很快很简单，适合下午茶的时候吃。

用小模具制作缩短了烘烤时间，最大程度上锁住了樱桃的水分，使得樱桃外形不被改变。

樱桃季里做起来吧！