2.4.2　菊粉对的吸附

在吸附亚硝酸盐和胆固醇方面，菊粉对亚硝酸根离子具有良好的吸附作用，且随着反应时间的延长而增大。菊粉中含有的大量还原性醇羟基能与亚硝酸根离子结合，从而阻断胃液中亚硝酸根离子合成亚硝胺类物质的过程。菊粉对胆固醇也有一定的吸附作用，菊粉表面有很多活性基团，可以通过分子间的吸引力螯合吸附胆固醇等有机分子，但该过程属物理吸附，结合力较弱，是一种可逆过程。

图2-8表明天然菊粉对具有一定的吸附作用，的吸附量变化范围在（10.55±0.027）μg/mL，但吸附时间对其吸附量的影响不显著。也有研究表明，菊粉在中性条件下对有较弱的吸附作用，而在pH=2.0（正常胃液的pH值）时有较强的吸附的能力，吸附量为7.16mg/g。菊粉的吸附能力与其聚合度有关，聚合度越高，吸附能力就越强。

图2-8　天然菊粉对N的吸附