31　醋汁豇豆

20分钟

选1．

豇豆150克，老姜25克，精盐1小匙，味精1/2小匙，香醋4小匙，香油2小匙，冷鲜汤1大匙。

【备】2．

将豇豆撕去筋络，洗净、沥水，切成5厘米长的段；老姜去皮、洗净，切成碎粒。

做3．

沸水锅中放入豇豆段焯至断生，捞出放入大碗中，先加入精盐、香醋调匀，再淋入用鲜汤、姜粒、味精、香油调成的姜汁味汁拌匀，装盘上桌即成。