炒 百合芦笋虾球

原料

芦笋250克，虾仁150克，鲜百合30克，青椒、红椒各1个。

调料

葱花5克，精盐、味精各1/2小匙，白糖少许，水淀粉、香油各1小匙，植物油3大匙。

做法

1. 芦笋去皮，洗净，切成小段；百合去根，洗净，掰成小瓣，分别用沸水略焯，捞出沥干。

2. 青椒、红椒洗净，去蒂及籽，切成小块，再放入热油锅中翻炒一下，盛出。

3. 虾仁洗净，挑除沙线，在背部片一刀，放入碗中，加入料酒、精盐、水淀粉拌匀，下入沸水锅中焯至圆球状，捞出沥干。

4. 炒锅置火上，加油烧至六成热，先下入葱花炒出香味，再放入百合瓣和芦笋条，用旺火略炒片刻。

5. 然后加入青椒块、红椒块和虾球翻炒均匀，放入精盐、味精、白糖调味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀，即可出锅装盘。