腊肉茄子煲

原料

长茄子400克

腊肉150克

小葱25克

姜块15克

蒜瓣10克

酱油1大匙

蚝油2小匙

白糖1小匙

水淀粉、香油各少许

植物油适量

做法

1长茄子去蒂，洗净，切成长条，放入烧热的油锅内炸至变色，捞出；腊肉刷洗干净，切成薄皮；小葱洗净，切成段；姜块洗净，切成小片；蒜瓣洗净，切成片。

2净锅置火上，加入适量清水烧沸，下入茄子条焯烫一下，捞出沥水。

3净锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入腊肉片煸炒出油，加入小葱段、姜片、蒜片炒匀。

4加入清水、蚝油、酱油、白糖煮沸，下入茄子条，用中小火烧焖几分钟，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅上桌即可。

TIPS

腊肉中的胆固醇含量较高，而茄子的纤维素中含有的营养成分皂甙，可以降低人体的胆固醇，两者搭配成菜，有利于人体吸收腊肉的营养，降低胆固醇的吸收。