剁椒苦瓜拌虾仁

原料

苦瓜250克

虾仁150克

独头蒜25克

红椒、野山椒各15克

红泡椒少许

凉拌汁1大匙

鸡精1小匙

白糖2小匙

香油适量

做法

1苦瓜去根、去瓤，洗净，先切成条，再切成片；虾仁去除沙线，洗净；红椒去蒂，切成小块；野山椒洗净，切成段；独头蒜去皮，洗净，切成末。

2净锅置火上，加入清水烧沸，下入苦瓜片、红椒块焯烫一下，捞出，用冷水过凉；再放入虾仁焯水，捞出，用冷水过凉。

3将苦瓜片、红椒块放在大碗内，放入虾仁、蒜末、野山椒、红泡椒拌匀，

4加入凉拌汁、鸡精、白糖、香油搅拌均匀至入味，装盘上桌即可。

TIPS

凉拌汁采用生抽、醋、蒜、辣椒、香油等调制而成，其有油的豉香及醋的醇香，味道微辣，开胃爽口，适用于凉拌菜、熘炒菜等。