左宗棠鸡

原料

鸡腿400克

芹菜100克

红椒50克

泰椒10克

鸡蛋1个

大葱、姜块各15克

蒜瓣10克

白糖、胡椒粉各1小匙

鸡精、辣椒油各少许

海鲜酱油2大匙

料酒、米醋各适量

水淀粉1大匙

植物油适量

做法

1芹菜去根和叶，用清水洗净，切成小段；红椒去蒂，洗净，切成小块；泰椒洗净，切成小段；大葱择洗干净，切成丁；姜块、蒜瓣分别去皮，洗净，切成小片。

2鸡腿肉剔去骨头，洗去血污，切成大块，放入容器内，加入胡椒粉、海鲜酱油、淀粉、鸡蛋和少许植物油抓拌均匀。

3净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下入鸡腿块冲炸至变色，捞出，待锅内油温升至七成热时，再下入鸡块复炸一下，捞出。

4锅内留底油，复置火上烧热，下入葱丁、姜片、泰椒、芹菜段、红椒块、蒜片炒香。

5烹入料酒，加入海鲜酱油、鸡精、白糖、米醋，用水淀粉勾芡，下入鸡块，淋上辣椒油翻炒均匀即成。