菠萝

安全等级★★★

最不安全因素

菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶。

菠萝有弱小的毒性，购买时最好买成熟的菠萝，并将其用盐水去毒后再食用，当然，现在也有的不用去毒，可以直接食用的新品种菠萝，推荐大家选购。

鉴别要点　黑心的菠萝不要买

选购时以个大而饱满，皮色黄中带青，色泽鲜艳，硬度适中，香味足，汁多味甜者为佳品。成熟的菠萝，色黄而鲜艳，果眼下陷较浅，果形饱满，果身硕挺，果皮老结而色泽橙黄，鼻闻散发浓郁清香，果眼无汁液外溢，饱满味香，口感细嫩；如果皮为青绿色，手按有坚硬感，果实无香味，口感酸涩则尚未成熟。劣质的菠萝，果形不端正，果目（芽眼）少，果皮有腐烂现象，果肉呈蛋白色，果肉薄，果蕊粗大。酸味过重，吃起来有涩味，腐烂味等不良滋味。

储存要点　即买即食

在常温下，由于秋、冬季的果实极易发生黑心病，不耐菠萝储存，购买菠萝不易过量，即买即食是最好的。

怎么吃才安全

吃菠萝时应先将菠萝去皮切成片，然后放在淡盐水果浸泡10～15分钟，再用凉开水浸洗，去掉碱味再食用，盐能破坏菠萝中的蛋白酶，并减少过敏反应的发生，还能使菠萝的味道更加香甜。

安心小提示

忌空腹吃菠萝。菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。