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甘菊猪肚 2hours
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原料:鲜猪肚1个(约750克),甘菊10克。
调料:葱段、姜块各25克,黄芪3克,精盐2小匙,米醋2大匙,绍酒3大匙,香油少许。
做法:
1.将猪肚洗涤整理干净,切割整齐后放入清水盆中,加入米醋及少许精盐和绍酒反复搓洗干净,再换清水洗净,然后放入沸水锅中煮3分钟;甘菊、葱段、姜块、黄芪用纱布包裹成调料包备用。
技术关键
猪肚要去除脂油,放入清水中,加米醋和绍酒反复搓洗,以去除腥膻味。
2.锅中加入清水、调料包及剩余的精盐、绍酒,烧沸后倒入大碗中,再放上猪肚,盖上碗盖,入屉用旺火蒸1小时,取出晾凉,切丝,放入盘中,淋上香油即可。