七彩小笼包

材料

皮：面粉500克，清水250毫升

馅：猪肉250克，砂糖9克，蟹黄少许，鸡精8克，盐6克

做法

1 面粉过筛开窝，加入清水。

2 将面粉拌入中间的清水，搓匀。

3 搓至面团纯滑后，用保鲜膜包好松弛。

4 将面团分切成每份约30克，压薄备用。

5 猪肉洗净切碎，加入各调料拌匀成馅。

6 用薄面皮将馅包入。

7 将收口捏成雀笼形。

8 放入锡纸盏，用蟹黄装饰，稍静置松弛，用大火蒸约8分钟至熟即可。

制作指导

猪肉要剁烂，加入调味料搅至起胶时包入，口感会更好。