开芳宴

来章丘前查资料，看到一则消息，百脉泉公园西侧的明水老城，在城市改造过程中，意外挖出一段古城墙和城门遗址。城墙两侧由青砖砌成，这段城墙遗址属于当年古城小西门至西门段的城墙。城门为西南侧哨门遗址，哨门也叫稍门，古时用于防御，只能走独轮车。整座古城呈龟背形，人们还在城墙上发现一棵枣树。

老李没听说过古城，于是打电话四处打听，然后把车开到明水边上一个叫白泉的小镇。老李说百脉泉是在明水的中心，白泉镇是在明水边上，挖出来的古城应该就在这儿。虽然不能确定这就是我要找的地方，但城墙建在城的边上没有问题。镇上光秃秃的没有人家，只有一个城门楼，过道上铺的石头有些年头。再往前走就是一片翻建的古代民居，可能是以前村子的面貌。不远的山脚下隐约能看到一段古城墙，但是车开不过去。

我围着民居转了转，感觉城外的风比城里大。

时间已经到了下午两点，老李说带我到一家吃煎饼卷大葱的厚苑餐馆。老李说章丘大葱好，是因为沙质的土壤适合大葱生根。不过，老李强调，不是章丘所有的大葱都好吃，只有绣惠镇和宁家埠两个镇的大葱最有名，另外，刁镇的大葱也还可以。同样的种子，在别的地方就长不好。我问老李，章丘是不是有一米高的大葱，老李说一米高不算什么，还有两米高的大葱呢。我说两米高的大葱都可以打篮球了，老李可能没听出我的玩笑，没接我的话茬儿。到了煎饼卷大葱餐馆，服务员说厨师下班了，要吃只能晚上来。老李跟服务员商量，就简单吃一点儿，服务员的回答客气又坚决，简单吃也不行。我们只好进城找其他餐馆。

通过聊天，我这才知道老李原来是开饭馆的，炒了二十八年的菜，尤其擅长做鸡和鱼，是蓝翔1983年第一批学员。我问他怎么不干了，他说干烦了。他2009年开始开出租车，之前在公社干会计时就有本子。看我一直看手机，老李夸我这个岁数还不花眼。之前他问我多大岁数了，还问我退休金能拿多少，我说一个月大概一千块钱吧，他听了一愣，连说不多，一个月一千块钱不多。

过了一会儿，老李又问我孩子多大了，我说我没孩子。老李又问，老婆怎么没跟着来，我说在家里看狗。老李问我大狗还是小狗，我说大的小的都有。然后，老李问我在北京住在什么地方，我说木樨地。他说以前到北京去过，木樨地再往西就是公主坟，包钢驻北京办事处也在木樨地附近，他以前去那边谈过业务。老李说他有两个女儿，二女儿就在北京工作。有一年夏天，老李去北京看女儿，还专门去北海划船。北京的水不大，老李后来总结。

后来我们在美食街找到一家烧烤店，也有炒菜。我们点了一个刀鱼烧茄子（所谓刀鱼其实就是带鱼，不知道李清照在镇江见到真正的刀鱼时做何感想），一个花椒鸡，一个肉皮炒韭黄（肉皮是熟的）。我点了一个馒头，这家餐馆没米饭，要吃得现蒸。老李说他不饿，不吃主食。问他爱吃馒头还是米饭，老李说他不爱吃米饭，每次只能吃六分饱，而且胃里还会泛酸水。只要是面食他都爱吃，馒头、烙饼、面条、饺子都行。老李说饺子蒸着吃比煮要好吃。问他蒸饺是不是必须烫面，他说不必，普通的发面就行。问他速冻饺子行吗，老李说速冻饺子也能蒸，不过速冻饺子不如自家包的好吃。老李说他包饺子一绝，一小时能包一千多个。老李还说现在咱们就算认识了，下次来章丘来家里吃，两个人还能喝点儿，这次只能以奶代酒了（我们点了两盒乳酸菌）。

我看到餐馆里卖百脉泉、清照酒，价格从几十元到三五百元不等，老李说这酒就是当地产的。问老李酒量如何，老李说他一次能喝三四两，状态好时能喝半斤，当然都是在晚上不开车时喝。问他也是喝百脉泉或清照酒吗，他说他喜欢喝当地产的八元一斤的散酒，还有二十元一斤的原浆，因为太贵不敢经常喝。他说他一天一包多烟（抽十多元一包的南京，抽不惯将军，因为将军太冲），加上酒钱，再说喝酒不能空嘴喝，还得有下酒菜，老李说他喜欢吃又一斋的猪头肉，这么算下来，一个月的负担也很重。老李又说，一会儿去火车站会路过百脉泉酒厂，到时候可以停下来看看。

章丘博物馆里有一组砖室壁画，描绘的是开芳宴的情景。据记载，开芳宴是一种家庭宴会，有夫妻宴饮和乐舞场面，以此显示家庭和睦、夫妻恩爱。宋元时期砖雕壁画墓中，开芳宴图是常见的题材，一般表现为夫妻对坐宴饮的形式，旁有侍者，有的还刻画乐舞场景，以表达墓主人对生前生活的留恋。

◢附注：宋朝人对鱼类已经有了相当的认识，沈括在《续笔谈》中说到过河豚：吴人嗜河豚鱼，有遇毒者往往杀人，可为深戒。据《本草》:“河豚味甘温，无毒，补虚，去湿气，理腰脚。”因《本草》有此说，人遂信以为无毒，食之不疑，此甚误也。《本草》所载河豚，乃今之鲔鱼，亦谓之鱼，非人所嗜者，江浙间谓之回鱼者是也。吴人所食河豚有毒，本名侯夷鱼。《本草注》引《日华子》云：“河豚，有毒，以芦根及橄榄等解之。肝有大毒。又为鱼，吹肚鱼。”此乃是侯夷鱼，或云胡夷鱼，非《本草》所载河豚也，引以为注，大误矣。《日华子》称又名鲔鱼，此却非也，盖差互解之耳。规鱼，浙东人所呼。又有生海中者，腹上有刺，名海规。吹肚鱼，南人通言之，以其腹胀如吹也。南人捕河豚法，截流为栅，待群鱼大下之时，小拔去栅，使随流而下，自相排蹙，或触栅则怒，而腹鼓浮于水上，渔人乃接取之。

北宋范宽雪景寒林图