鱼丸粗面_给孩子的早晚餐营养膳食（共两册）-QQ阅读中文科幻网

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10分钟　高级

（不含准备时间）

功效：

补充蛋白质、益智

主要营养素：

蛋白质、铁、钙

特色

“老板，麻烦你，鱼丸粗面。”看过麦兜故事的人，应该都知道这段对白。麦兜的世界简单而直接，就像弹牙的鱼丸，低脂而又富含蛋白质，和粗面的结合为我们提供多种人体所需的矿物质、维生素。鱼丸粗面成为早餐里的“小美好”。

用料

乌冬面　300g

小油菜　2棵

菌菇　50g

盐　3g

香油　1ml

去骨草鱼肉　400g

猪五花肉　100g

蛋清　30g

淀粉　100g

葱　2根

姜　10g

　早餐小心思　

可以做鱼丸的鱼很多，刺少肉厚的鲅鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼都可以用。在市场上选较大的鱼，让师傅帮忙处理好，取其净肉，拿回家直接用。

做鱼丸加冰水或者冰块，可以让鱼丸肉质更细腻弹滑，嫩而不柴，让孩子胃口大开。

煮好的鱼丸放凉，可以按每次取用的分量密封后放入冰箱冷冻保存，随吃随取。

前一晚准备

1.葱洗净，切段。姜去皮，切片。

2.切好的葱、姜和鱼肉、猪五花肉、1g盐、蛋清、淀粉一起放入料理机。

3.将50ml冰水分次加入料理机，将食材搅打成细腻的鱼泥。

4.准备一锅凉水，将鱼泥用手的虎口挤出球形鱼丸，用勺子逐个放入水里。

5.将凉水烧开，放入鱼丸，煮浮起后继续煮5分钟，捞出过凉水。放入冰箱冷冻。

做法

1.起锅烧两碗水，水开后放入乌冬面、鱼丸、菌菇，放2g盐和香油调味，起锅前下入小油菜烫熟后即可。

　营养贴士

新鲜鱼肉含有丰富的蛋白质和矿物质，对促进孩子脑部发育有重要作用。