虾皮云吞面

原料

挂面……100克

紫菜……少许

馄饨皮……若干

虾……150克

猪肉……50克

高汤……适量

海米……适量

调料

料酒……1大匙（15毫升）

香油……1大匙（15毫升）

姜末……少许

海米……少许

胡椒粉……少许

葱花……少许

盐……2小匙（10克）

鸡精……2小匙（10克）

做法

1虾去皮，剔除肠线，洗净，留2～3只整虾，将其余虾仁与猪肉一起切成小碎丁，然后加入盐、1小匙鸡精、香油、料酒、姜末拌匀，做成馅料。

2取馄饨皮，将馅料包入其中成云吞。

3锅中倒入适量清水烧沸，将云吞和挂面一同放入锅中煮10分钟左右，至熟捞出。

4将高汤烧开，放入未切碎的虾仁煮熟，再加入海米、紫菜、剩下的鸡精、胡椒粉调味。

5将云吞和面条放入调好味的高汤中，将葱花均匀地撒入其中即可。

小贴士

1.包云吞的方法和馄饨差不多，先将馅料包在中间位置，对角相折，再从左右两边拉回汇集后捏紧即可。

2.最好选用挂面，味道会更鲜香。