第一节　糖代谢与调节

植物通过光合作用合成糖，动物直接或间接地从植物中获得所需的能量。人类所需能量的50%～70%来自糖。提供能量是糖的最主要生理功能。糖类也是组织结构成分，广泛分布于生物体内，如蛋白多糖和糖蛋白是构成结缔组织、软骨和骨的基质；糖蛋白和糖脂是细胞膜的成分。免疫球蛋白、激素等则是体内具有特殊生理功能的糖蛋白。

从细菌到人都含有糖类。植物在进行光合作用时，摄取结构简单的低等物质二氧化碳和水。利用太阳能将两者合成复杂的富含能量的糖类。人类摄取植物的糖类，利用氧又把它分解为二氧化碳和水，同时释放的能量，用于合成另一种复杂的物质三磷酸腺苷（ATP），提供机体生命活动所需要的能源；一部分转化为能量维持体温。糖类化合物由碳、氢、氧三种元素构成，在其基本单位中H、O元素的比例与它们在水分子中的比例相同，而且每有一个水分子就有一个C原子，故糖类化合物又称碳水化合物。