序

营养是生命和健康的物质基础，我国居民的营养健康状况不断改善。为了进一步提升居民的营养健康水平，《中国食物与营养发展纲要（2014 — 2020年）》《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017 — 2030年）》《健康中国行动（2019 — 2030年）》《全民健康素养促进行动规划（2014 — 2020年）》等多项国家政策均提出关注全生命周期的营养健康，提升国民营养素养水平。《国民营养计划（2017 — 2030年）》《健康中国行动（2019 — 2030年）》均提出，到2030年，居民营养健康知识知晓率要比2022年提高10%。

营养素养是健康素养的重要组成部分，是个人获取、分析和理解基本营养信息和服务，并运用这些信息和服务做出正确营养决策，以维护和促进自身营养与健康的能力。营养素养包括基本营养知识和理念、健康生活方式与行为、基本技能三大部分。

居民营养素养的评估和监测意义重大，可及时反映居民营养素养的现状及存在的问题，评估国家相关食物与营养规划、政策和行动中提出的目标和要求的执行情况，是确保政策落实的有力措施，也是改善居民营养健康的重要指标。从2008年起，我国开展了首次全国居民健康素养调查，并逐步形成了居民健康素养监测体系，定期开展居民健康素养调查，为国家制定相关策略提供科学支撑。然而，目前的居民健康素养调查监测体系中，关于营养素养的内容偏少，尚不能全面反映我国居民营养素养的情况；另外，居民营养素养的调查评估缺乏统一和标准化的评价工具。因此，无法及时了解我国居民营养素养的情况及其变化，在评价国家营养行动计划实施效果时面临基线数据缺失等挑战。

基于此，北京大学公共卫生学院组织全国营养、食品安全、健康教育、疾病预防和临床等不同领域的专家，综合考虑我国的国情和饮食文化，不同地区、不同年龄居民的营养认知和需求特点，综述国内外文献政策及相关研究，遵循信息科学、重点突出、广泛动员的原则，依照规范程序，历经两年时间，制定了“中国居民营养素养核心信息及评价工具”，并进行了检验和验证，形成了可以使用的调查工具。

“中国居民营养素养核心信息及评价工具”包含一般人群、学龄前儿童、学龄儿童、孕期妇女、哺乳期妇女和老年人6类不同人群的6套营养素养核心信息及评价工具，可以为卫生部门、学校、家庭、社区或其他相关单位提供科学、有效、实用、标准化的不同人群营养素养的评估工具，可在监测与改善居民营养素养、健康中国建设中发挥重要作用。本书全面介绍中国居民营养素养核心信息及评价工具的制定背景、意义、过程、验证、形成过程以及应用。希望此评估工具能被相关部门和社会各界广泛使用，以监测和评估我国居民营养素养水平，进一步促进居民营养素养的提升，促进健康中国建设。

中国健康促进与健康教育协会　常务副会长

2023年3月