玉米

在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，是全世界公认的“黄金作物”。玉米的维生素含量也非常高。

食物档案

【性味特征】性平，味甘。

【归经】胃、大肠经。

【功效】玉米有健脾开胃、益肺宁心的功效。含有膳食纤维，可刺激胃肠道蠕动，促进排泄；促进血液循环，降低胆固醇；含有谷胱甘肽，其抗氧化作用比维生素E高，故有助于延缓衰老、抗癌。玉米油中富含维生素A、维生素E、卵磷脂，其中亚油酸高达60%，长期食用可降低胆固醇，防治动脉硬化，减少和消除老年斑和色素沉着斑。

【相宜配伍】玉米与甜椒配伍炒食，用于脾胃虚弱或血脂异常者。

食养妙方

●酒酿玉米

原料：嫩玉米棒子3根，酒酿、白糖各适量。

做法：①玉米棒子洗净，切成2厘米宽的月牙块；酒酿中对入少量清水，加入白糖调匀成酒酿汁。②把切好的玉米棒子装入盆中，倒入酒酿汁，用保鲜膜封严，入锅蒸熟，取出，凉凉后稍冰镇即可。