49　红油双嫩笋尖

20分钟

选1．

莴笋尖500克，红干椒段40克，花椒25粒，花椒末、味精各少许，精盐、酱油各1大匙，辣椒油2大匙，植物油70克。

【备】2．

莴笋尖洗净，先切成段，再切成四牙瓣，用沸水焯烫一下，捞出过凉，码入盘中。

做3．

锅中加油烧热，下红干椒段、花椒炸香，浇淋在笋尖盘中，闷约10分钟，取小碗，加入酱油、精盐、味精、辣椒油、花椒末调匀，制成味汁，浇入盘中拌匀即可。