原料
茄子300克
猪肉馅200克
葱末、姜末各10克
蒜片5克
黄豆酱2小匙
辣椒酱2大匙
白糖、水淀粉各1大匙
淀粉、植物油各适量
做法
1茄子去蒂，洗净，切成夹刀片，酿入猪肉馅，放入蒸锅内蒸2分钟，取出，再沾上一层淀粉，放入油锅内煎炸至熟脆，捞出沥油，码放在盘内。
2净锅复置火上，加入少许植物油烧热，下入葱末、姜末、蒜片、黄豆酱、辣椒酱炒出香辣味。
3加入清水、白糖烧沸，用水淀粉勾薄芡，出锅淋在煎炸好的茄盒上即可。
