荷塘小炒

原料

西蓝花200克

荷兰豆100克

虾仁75克

水发木耳25克

百合瓣5克

小苏打3克

葱花、姜片各15克

蒜片10克

精盐、鸡精各1小匙

白糖1大匙

水淀粉适量

香油2小匙

植物油4小匙

做法

1容器中加入小苏打和适量清水，放入西蓝花浸泡10分钟，取出去茎，切成小朵；虾仁去除沙线，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

2莲藕去皮，洗净，切成片；荷兰豆洗净，去筋；水发木耳去根，撕成小块；百合瓣用温水泡发。

3净锅置火上，加入清水、精盐、鸡精和少许植物油烧沸，下入西蓝花略焯，捞出；再放入莲藕片、荷兰豆、水发木耳、百合瓣焯烫一下，捞出沥水。

4净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入葱花、蒜片、姜片炝锅出香味。

5放入西蓝花、虾仁、莲藕片、荷兰豆、百合、木耳炒匀，加入精盐、鸡精、白糖调好口味，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。