一 畜禽类
【材料】
猪臀尖肉、花椒、大料、精盐、姜块各适量。
【操作】
1.将臀尖肉煮熟，切成1分厚的薄片。
2.将拍碎的姜放入碗内，再加花椒、大料、精盐，用开水沏上，盖上碗焖一会，将肉片放入卤水中浸泡20分钟，捞出装盘即可。
【特点】
清香不腻。
