【材料】
猪后腿肉250克，酱油半小碗，料酒2汤匙，白糖1汤匙，味精少许，植物油50克。
【操作】
1.将猪后腿肉洗净，切成1寸5分长、1寸宽、1分厚的薄片，放在碗内，加入酱油、料酒、白糖、味精拌匀，腌渍2～3小时。
2.取一炒锅，置火上烧热，加入植物油，待油热后改用文火，将腌渍好的猪肉逐片放入油中汆煎，煎好一面，再煎另一面。煎熟即可出锅，放入盘内，即可食用。
【特点】
肉片色红美观，肉质细嫩，味道鲜美。
